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Transglutaminasi per modifica della proprietà di proteina o gel

$22

≥100
Kilogram

Tipo di pagamento:

L/C,T/T

Incoterm:

FOB

Quantità di ordine minimo:

100 Kilogram

Trasporti:

Ocean,Land,Air,Express,Express

Porta:

Tianjin,Shanghai,Guangzhou

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Descrizione del prodotto

Caratteristiche del prodotto
Capacità di fornitura e informazioni ag...
Confezionamento e consegna

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Overview

Caratteristiche del prodotto

Modello: NON

marchio: Sunson

Luogo D'origine: Cina

Tipi Di: Preparazioni enzimatiche

Capacità di fornitura e informazioni ag...

Pacchetto: 1 kg; 25 kg

produttività: 10000T/MONTH

Trasporti: Ocean,Land,Air,Express,Express

Luogo di origine: Cina

Supportare: 10000T/MONTH

Certificati : ISO22000;MUI,FAMI-QS;NON-GMO;FSSC22000;KOSHER;HALAL

Codice SA: 3507909090

Porta: Tianjin,Shanghai,Guangzhou

Tipo di pagamento: L/C,T/T

Incoterm: FOB

Confezionamento e consegna

Unità vendibili:: Kilogram

Tipo pacchetto:: 1 kg; 25 kg

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

L'enzima alimentare transglutaminasi (TG) è prodotto mediante fermentazione sommersa di Streptomyces mobaraensis seguito da purificazione e formulazione . Nell'industria alimentare, questo enzima lattiero -caseario viene applicato in molti segmenti per migliorare le proprietà funzionali della carne e dei prodotti proteici, come il miglioramento della struttura della carne, le caratteristiche del gel, l'elasticità, mantenere l'acqua e il grasso e così via. Allo stesso tempo, la lisina è protetta da Reazione di Maillard .

Applicazione s

Ø TG nell'estensione della carne

l Estende carne rossa, pollame e carne di pesce

l Aumentare la resa S.

l Mantiene il colore originale

l Derndeva la carne

l Senza fosfato

Ø TG in prosciutto, salsicce e prodotti Surimi

l Migliora la consistenza, il morso, la resa e la qualità

l Riduce la perdita di taglio

l Perfetto per la produzione di sale basso

l Accorcia il tempo di maturazione

l Riduce la massa di Surimi

Parametri di reazione

CONDITION	RANGE
Activity Temperature	0℃-65℃
Optimum Temperature	50℃-60℃
Activity pH	5.0-8.0
Optimum pH	6.0-7.0

SPECIFICHE DI PRODOTTO

polvere bianca. Il colore può variare da batch a batch. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica.

Raccomandazione dell'applicazione

Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, le specifiche delle materie prime, le aspettative del prodotto e i parametri di elaborazione. È meglio iniziare il test con la più piccola quantità. Il legame covalente formato da TGase è difficile da suddividere con media non enzimica . Una volta modellata la carne macinata trattata , la forma è impostata e resistente alla fring o alla cucina .

Pacchetto e archiviazione

Ø Pacchetto ： 25 kg/ tamburo .

Ø POSSIBILE ： Mantenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile poiché non avrà un impatto sulle prestazioni del prodotto.

Ø Shelf Life: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.

Elenco prodotti : Enzima da latte

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