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Gli enzimi migliorano il sapore di carne

Il flavourzima è prodotto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus oryzae seguita da purificazione, formulazione e essiccazione. Contiene attività exo-peptidasi che si divide agli aminoacidi dai terminali a catena peptidica e può essere utilizzato per il debito di idrolizzato proteico o miglioramento del gusto. Può anche essere applicato per l'aumento di DH durante l'idrolisi delle proteine ​​o la preparazione del polipeptide bioattivo.

2023/02/08

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