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Sunson Industry Group Co., Ltd

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Polvere di lipasi enzimatica da forno per pane

Informazioni basilari

Modello: Sunson® SBE-01Li

Tipo: lipasi

Descrizione del prodotto

Descrizione del prodotto
Enzima lipasi in polvere di grado alimentare per farina e cottura SBE-01LI

INTRODUZIONE

Sunson® SBE-01Li è una lipasi prodotta da Aspergillus niger mediante la tecnologia di fermentazione, separazione ed estrazione sommersa.
Viene utilizzato principalmente nella lavorazione della farina e della panificazione. Può contenere attività se utilizzato per trigliceridi, fosfolipidi, zucchero lipidico. Può diminuire o invece l'uso di emulsionante.

DEFINIZIONE DI UNITÀ

1 unità di lipasi equivale alla quantità di enzima, che idrolizza la sostanza per ottenere 1 μmol di acido grasso titolabile in 1 minuto a 40 ℃ e pH7,5.


Caratteristiche

Declared Activity
120000 u/g
Production Organism
Aspergillus niger
Physical Form
Powder
Color
yellowish,Color can vary from batch to batch. Color intensity is not an indication of enzyme activity
Odour
Normal microbial fermentation odour.

SPECIFICHE

ITEMS
Lower Limit
Upper Limit
enymes activity
120000u/g
Lead

5 mg/kg
Arsenic
3 mg/kg
Total viable count

50,000 CFU/g
Coliform Bacteria
30 CFU/g
Escherichia coli
10 CFU/g
3 MPN/g
Salmonella
Not Detected/25g
FUNZIONI E BENEFICI
1.Lipasi che agisce sui trigliceridi previene il legame della glutenina che determina l'elasticità e l'adesione dell'impasto per garantire la grande glutenina in modo da migliorare il glutine dell'impasto. Inoltre, l'idrolisi dei trigliceridi favorisce la formazione del fosfolipide, l'idrolisi dei trigliceridi favorisce la formazione del fosfolipide per migliorare la rete del glutine, aumentare la forza muscolare dell'impasto, migliorare le caratteristiche reologiche delle proteine ​​della farina, aumentare l'impasto forza, resistenza mescolata e la capacità di espansione rapida quando il pane nel forno rende la struttura del pane fine e uniforme, il tessuto cardiaco morbido e il sapore migliore.

2. Può la farina del merlano: la lipasi abbatte il grasso nel pigmento liposolubile spiegato, maggiore spazio della soluzione di accesso con l'ossigeno. L'ossidazione del pigmento svanisce quindi raggiunge un effetto schiarente secondario.

3. La lipasi ha idrolizzato il grasso in monoacilglicerolo e diacilglicerolo. Il monoacilglicerolo può essere combinato con l'amido, ritardando così l'invecchiamento dell'amido. La forza di sostegno del pane può essere migliorata utilizzando una lipasi nel pane per migliorare il sapore. Usando la lipasi nella pasta e nell'impasto, i lipidi naturali possono essere modificati e generati lipidi e composti di amido, l'amilosio può essere prevenuto nel processo di espansione e essudazione cotta, ridurre le macchie apparse sull'impasto.
DOSAGGIO

Il dosaggio consigliato è di 1-20 g per tonnellata di farina. Il dosaggio ottimale dipende dalla qualità della farina e dai parametri di lavorazione e deve essere determinato mediante test. È meglio iniziare il test dalla quantità più piccola.


PACCHETTO DAN STORAGE

Pactage

Specifiche di imballaggio: 25 kg / tamburo; 1,125 kg / tamburo o come vostra richiesta.

Conservazione

Best Before
When stored as recommended, the product is best used within 12 months from date of delivery.
Shelf Life
12 months at 25℃, activity remain ≥90%. Increase dosage after shelf life.
Storage Conditions
This product should be stored in a cool and dry place in sealed container, avoiding insolation, high temperature and damp. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperature or higher humidity may lead to a higher dosage requirement.

Per maggiori dettagli, prova a cercare "Sunson Enzymes" in Internet

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